首先是牛肉选择，牛里脊按纹路切好。放入淀粉，生抽，黑胡椒粉拌匀。腌制半小时。
准备好备菜和调料。进去最核心步骤 烧开水，沸腾后将牛肉片下水7.8秒捞出。 此步骤，能让牛肉出血水，并固定淀粉的包裹性，让牛肉嫩到没朋友。让接下来的翻炒不粘锅，菜品不粘稠。
热油放蒜白，洋葱，黄豆酱炒香。放入牛肉，放少于醋。加入辣椒，最后出锅加蒜叶香菜。放蔬菜的顺序很重要。可以让颜色口感都能达到最好程度。不用加任何调料啦，不然就太咸了。真的太好吃了。