做肠粉的所有粉加水加油充分搅拌均匀，浸泡半小时以上。
蒸盘放入锅中，水开后蒸盘先刷上一层油，加入粉浆（加入粉浆前粉浆一定要搅拌均匀），大火蒸2分钟左右。
粉皮起泡后，加入蛋液，生菜。大火蒸多3分钟左右。
用刮片刮起装盘。
淋上酱汁。
酱汁做法： 锅中加入食用油，油热后加入蒜头爆香，加入调味料，加水煮开后加入已经腌好的肉碎，再淋上淀粉水收汁。