香炒五花肉

五花肉清洗干净后焯水。焯水后过几个冻水，给五花肉完全降温后切小厚片（约0.3厘米厚），

红辣椒，大蒜切斜刀，不要太厚。香菜切小段，蒜切大粒。

锅烧开后直接放入五花肉片（不用放油，五花肉煎出的油就够了），中慢火煎，煎至两边金黄（偏老的样子），放料酒，白砂糖翻炒均匀捞起备用，记得不要把煎出的油捞起。

捞起五花肉后放蒜粒爆香后放入红辣椒，黄豆酱，炒出红油，再放入大蒜炒香，炒香后放五花肉，加盐，酱油，蚝油，香菜翻炒均匀就好了。