温水中加入3g盐、1g碱，化开。
将温水分次加入到面粉中…
用筷子一个方向搅拌均匀，出现面絮。
揉成面团，表面光滑，醒30分钟。然后将面团揉光滑，再次醒30分钟，待用！
醒好后，面团很柔软了，将面团分小块，搓成长条型（我家四口人就按大小搓了四块😄）
将大面片全部刷上油，盖上保鲜膜继续醒2个小时。
这个时候我们调底料，将调料全部混合拌好倒入每一个碗。待用。
切葱、蒜、香菜末，待用。
面醒好后，可以轻松的扯成长条（现场实在是太油腻一个人没忙活过来😅，就没拍照），如果觉得不好扯就用擀面杖擀成宽薄面条即可。
热水下面煮熟，加入青菜一起煮。
孩子们的没有辣椒版本，将煮好的面加入到酱汁中搅拌均匀后上面按顺序撒上煮熟的青菜、香菜、葱花、蒜蓉。
大人吃继续撒上干辣椒面和辣椒段。
锅内热油、热到刚刚冒烟即可，直接浇到配料上！
浇油啦！滋啦啦…
完美…
真的超级好吃…
停不下来…
1、“盐是筋，碱是骨”劲道的面条缺一不可，但是如果不喜欢稍硬的口感可以不加碱… 2、扯面成功与否全看揉面和醒面，所以一定不能着急，面不断层、弹性十足就成功了！如果第一次做不成功可以用擀面杖擀成薄片，直接用到划成宽面条也可。 3、千万千万别烫到，特别有孩子的家庭！