淘米，香菇切碎先油炸，炸到快熟的时候可以加点酱油【等下可以给饭增色，比较好看，味道也比较鲜】，然后随淘好的米一起放入电饭煲【妈妈解释说因为家里人牙口不太行，喜欢吃软的，所以才跟米饭一起提前放进去】【喜欢硬一点的可以让米煮一会再加香菇】【我起床晚了。。来记录的时候妈妈已经在做了，所以拍的时候米饭已经有点熟了。。】
土豆切块，然后油炸
油炸土豆块
炸到金黄色，沥干油份，盛出【悄咪咪吃一个~好吃！】
然后加入刚刚铺了香菇的米饭里，一起闷着
虾洗干净去壳去筋，可以不用切碎
将猪肉切碎，切成小块。
萝卜切成小块
咸菜尾洗一下【因为买来咸菜尾会有那些腌制的酸咸味，洗一下会淡一点】，这是我们咸菜尾的用量。然后把咸菜尾的根【带须的部分切了扔掉】咸菜有点多，分两次剁碎。
把咸菜尾剁碎【超碎那种】
不用下油，先开中火，把猪肉倒入，因为猪肉带有肥肉，下火会出油。【如果是纯瘦肉就得下油】 隔一会翻炒一下，让它出油。
炒到这种程度就可以了，出了好多油【没另外加油喔！就刚刚那些猪肉炒了就出了这么多油了】多余的油用碗盛出来，以后炒菜可以用。我们用不到这么多油。
剩下差不多这个量的油就可以了。【剩多少油视米饭的量决定】【油太多会腻】
然后把萝卜，虾跟刚刚锅里面的猪肉一起大火翻炒
然后再加入剁碎的咸菜尾，一起大火翻炒，加入一点麻油【适量。。】【我妈灵魂倒法。。跟着感觉随意倒了一点】【她说也可以不加，视自己口味决定】【咸菜尾炒过后里面的汁水会出来，会让里面有风味很多】【红萝卜这样子带上一点点咸酸味变得有点酸甜简直无敌了！】
炒到差不多这种样子【其实也就是熟了就可以哈哈哈哈】
然后把刚刚那锅加了土豆香菇的饭端出来，全部倒入那锅炒好的咸菜尾萝卜啥的那锅料里面，关火【会有余温哒】或小火翻拌均匀。【看这个饭是有点红，就是因为炒好的香菇有加一点酱油，然后饭跟香菇同时开始煮，所以会上色】
拌饭是个体力活，要翻拌均匀，直到米饭没有很明显的一块一块白就可以啦。
好吃！！有咸菜尾的酸甜，又有土豆那种独有的香气，完美！！！【可以撒入炒好的花生粒一起吃，口感层次会比较丰富一点嘿嘿】 【吃这种咸菜尾饭我能吃两碗！】
妈妈说，最主要的就是土豆，咸菜尾还有米饭。香菇和虾之类的其实都是可有可无的，只是为了给它增味，没有也可以不加【当然加了会更香的哈哈哈】 猪肉炒后留下的油不用太多，饭才不会油腻腻的。像我家这次做的量，留下这个量的油就可以了，口感刚刚好。 不用加油加盐，用炒制的猪油会让咸菜尾饭更有风味，比用玉米油等食用油的口味会好很多。 咸菜尾不要搅碎，要用刀剁碎【妈妈说最麻烦的就是剁咸菜尾这一步骤，因为要剁得很碎】【如果搅碎的话会使咸菜尾里面很多汁水流失，就不够味道了】 全程加的调料只有入锅那会，香菇那里面的酱油。香油可有可无【其实酱油也是。。但是酱油会让它更好看】。主要味道来源是咸菜尾炒后出的汁水。 我家这次的量，四个人的话，一人两碗可以吃两顿。大家可以视情况调整用量。 欢迎大家做了交作业呀！！