用APP打开
红丝绒水果蛋糕的做法

红丝绒水果蛋糕

661人浏览 26人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 幼儿班小布
幼儿班小布
我说,今天我们过个生日吧,增哥说,没人过生日,不过明天就是情人节,明天要去医院打针,今天当过情人节好了。随便了,不管生日还是情人节,反正我想做个蛋糕。

用料

红丝绒水果蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称25克牛奶

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入20克玉米油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

充分搅拌乳化:乳白色浓稠状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入35克低筋面粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至无干粉,很干,面粉糊会粘在打蛋器上。不怕等会加蛋黄。这种后蛋法会更细腻。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄分离后,蛋清放一边备用,面粉糊加入蛋黄

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌搅拌均匀,看吧非常细腻。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入6克红丝绒,看了成品的样子,我觉得下次可以再减一克,红丝绒精华很贵,哈哈。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀。鲜艳夺目有没有。放在一边备用,接下来准备打发蛋清。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30克细砂糖称好备用

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋清,打到这种大泡泡。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入三分之一细砂糖,也就是10克。不用特别称,差不多就行,我就厉害了,每次一倒就是10克。哈哈

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到这样细腻的蛋白霜第二次加入三分之一细砂糖。继续打。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发但这样弯弯勾,第三次加入最后三分之一细砂糖。继续打,值得一说的是这一次,要低速打发,以免打发过度。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三次打的时候,多多停下来几次观察蛋白霜的状态,这样提起打蛋器是尖尖角,打蛋盆倒置也不会倒出,几天打发完毕了。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一大勺蛋白霜到刚才的红丝绒蛋黄糊中,翻拌法拌匀。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入剩下的蛋白霜中,搅拌均匀,记得翻拌,从底部翻上搅拌。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具中。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入烤箱,最好用温度计测下,毕竟每个烤箱都有自己的脾气。150℃,静待50分钟。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉凉凉脱模,一定要彻底凉了再脱。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

250克淡奶油加25克砂糖,打发。我打的有点太硬了,还可以少打几秒。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕切片后夹层放喜欢的水果,抹面,我这渣渣的抹面技术

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕表面放水果,裱花。因为奶油打发有些过度,裱花有点丑。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来了侧面,我自己还是很满意的,哈哈哈

菜谱创建时间:2020-02-13 16:43:32
打开App收藏