这是前一晚揉的老面揉搓排气二次醒发中，揉面过程看下面步骤。
面粉中间挖洞放入酵母粉。
倒入少许温水和20克牛奶，（为了做出来味道更香）2-3克白糖，反复揉面20-30分钟左右（每个人揉面力度不同，自己把握好）。
上边是新揉好的面醒发中。下边小的是提前一晚揉的老面排气后二次醒发（老面拿出来的时候洒上适量碱粉揉搓排气，不然会发酸）。
一个小时后醒发成蜂窝棉絮状
把新老面和在一起揉揣排气好。搓成长条状，切成等份小段，然后搓成一个一个小面团，再把小面团杆成图片一样，面上刷满油把炒好的肉沫和葱碎均匀洒铺在面上（我洒了一点盐，怕做出来不够咸）。肉沫做法👇👇 肉沫切碎，起锅烧油，肉沫倒入锅内放盐，生抽，蚝油爆炒。
把铺洒好的面朝一个方向卷起来一个长条状，再切成等个一段一段。卷成花卷状👉筷子在每段中间按下去，然后往下翻转后拉出。
一个个小花卷就出来啦！
上锅蒸煮10-15分钟（不要立即开盖噢，焖2-3分钟再开）。自己看看火候。
馒头出锅啦！女儿超爱吃！
不搓老面也行，看个人，想好吃点就发老面。