南方人做包子

我用的是安琪活性酵母粉15g装。 我是1000g面粉+（半袋酵母粉+一小勺白糖+温水化开），然后循序渐进加温水揉面（揉好盖上保鲜膜，再包上热毛巾，蒸锅下热水，把盆放在上面（30-40度））发酵1个小时左右，呈这样的蜂窝状

然后撒面粉揉光滑（也不要能揉太久，不然不蓬松了）

搓成条，切成这样均匀的小块

这个是橙皮花生芝麻馅 做法：橙子削薄皮（尽量不要削到白色的皮） 花生、芝麻分别炒香搅碎，加入白糖。 猪油熬热一点，倒进去搅拌均匀即可。

这个是香菇白菜三线肉馅。 做法：1: 香菇发泡，去蒂，切丁或片。 2: 三线肉搅打以后，加入花椒粉、胡椒粉、淀粉、蚝油、鸡精、食盐、老抽、一点白糖 3: 卷心白菜切碎以后加食盐腌一下挤出多余水分 锅内热油，加入腌好的三线肉，炒香后加入香菇煸炒片刻起锅。 拌入准备好的白菜碎拌匀即可。

（如果喜欢大葱馅，直接把菜更换成小葱或者大葱。图片是包了半颗鹌鹑蛋的创意😂）

包包子就是不断折叠，像小时候折扇子，Z字型折叠，能封口就行。（皮上尽量不要沾到水或油，不然黏不上啦）

硅油纸最好剪一下，一个包子垫一张这样，以免蒸汽集聚。中间留好足够的缝隙，不然蒸熟会粘到一起。（这个图片是第一天失败案例，间隔不错，但是纸就没剪，蒸汽把皮泡到了） 下面放上40度左右的热水二次发酵20分钟再蒸。

想这样就正好。下层放热水，二次发酵20分钟以后再开大火蒸，水开后火稍微调小一点。

这个图是第二天成功案例，纸剪了，但是放太密，起锅的时候就沾在一起不好分开了😅

油浸浸刚出锅的大肉包

1000g面粉蒸了四笼屉

香菇白菜三线肉

橙皮花生芝麻馅

芽菜，香菇，大葱，芹菜，胡萝卜，随意发挥哦！