取梅头肉适量，加入叉烧酱、老抽和料酒，涂抹均匀后，用保鲜纸封好，放入冰箱，腌制5小时左右。
稍微解冻，平底锅，不用放油，直接将腌好的肉放入锅中，小火慢煎，两三分钟后翻面，煎至两面变色。
加入适量热水和几粒冰糖，盖上锅盖，记得保持小火。
10分钟后，开盖翻面，盖上锅盖，再煮5-8分钟。
用筷子戳一下，熟透就可以出锅啦。