1.选一块肥瘦相间的五花肉，洗净切大块备用
2.冷水锅下肉并放入料酒、八角、桂皮、花椒、香叶，姜片、葱段、蒜片，大火煮开后转文火煮二十分钟
3.猪肉的时候把豆腐乳块磨碎加入鸡精、料酒、花椒粉、五香粉，以及两三勺煮肉的原汤，搅拌均匀（腐肉要细腻，尽量没有块状）
4.煮好的肉取出冷水洗净彻底晾凉，切成薄片备用，趁热平放并在上方再加一个案板，放上重物，或者洗菜盆加满水置于上方。切得时候更整齐。
5.调好的豆腐乳料均匀涂抹在切好的五花肉片上，加入高度白酒一勺后腌制一会
6.带猪皮的一侧朝下整齐摆放在碗里，边角料碎末的肉放在最上面
7. 剩下的豆腐乳酱汁淋在肉上，放点葱花点缀。
8.冷水上锅蒸，上汽后蒸30分钟左右
9.出锅啦，要吃的一碗倒扣在碟子里，剩下彻底晾凉冷冻，下次吃的时候再蒸一下即可
10.边角料也不能浪费，装了一碗，吃起来，还不错。其他的冷冻起来，每次吃的时候蒸20～30分钟，反扣盘内就行。
五花肉煮熟切片一定要尽量薄，这样蒸出来才够软糯可口。