麻酱凉皮

和面，醒二十分钟。放入清水没过面团，用手抓洗。第一遍洗好的面水过筛，静置四小时以上。

继续洗面团，多换几次水，洗到面水清澈，面筋筋道。面筋放入2g酵母粉活匀，醒三十分钟后放入锅内蒸15分钟，取出晾凉切条备用。

准备一口大锅，放水煮开；准备一个八寸的披萨盘（类似的都可以）；准备一小碗儿熟油；准备一个空盘放做好的面皮。 面粉水已经沉淀好，把表面的清水撇掉。披萨盘刷油，倒一勺面粉水晃匀。放锅内隔水蒸三分钟，面皮起大泡就好了。取出，两面刷油放盘里。以上重复操作。

烙好的凉皮是这样滴~

准备焯水豆芽，黄瓜丝，香菜碎，面筋。