准备好腌制鱼的材料
葱切小段，姜切片，蒜切两瓣
将鱼洗干净（市场大姐帮忙杀的，但是没弄干净），自己回来好好给它洗洗澡
从中间劈开
鱼两面切花刀
鱼肚子里面放点香葱、大蒜和姜片
鱼身上放点姜片，如果要是没有姜片之类的可以放蒜粉、姜粉，在撒孜然粉、盐和黑胡椒
淋点料酒、生抽，腌制2—3小时
将地瓜、土豆、藕切片，并放在凉水中浸泡（去除淀粉）
鱼快腌制好的时候准备配菜，你也可以选择其他的，比如说莴笋、金针蘑等，还可以加一些丸子，但丸子需要煮熟
配菜
配菜
将土豆片和地瓜片捞出并用厨房纸擦干
把锡纸铺在烤盘上，你可以不铺，但是做好洗盘子洗一晚上的准备（我就洗过😂）
锡纸上刷点油（也可以不刷），刷油可以避免烤后粘锡纸上
将鱼放在土豆和地瓜片上
鱼身上涂上薄薄的一层油，这样烤完鱼皮会变脆 鱼身上撒黑胡椒、孜然粉和孜然颗粒 放入预热好的烤箱210℃，40分钟
现在我们调酱汁
将豆瓣酱、红油郫县豆瓣、辣椒粉、番茄酱、白糖（甜辣口味）
锅烧热、放油，油热时，先加入根茎类蔬菜
先放藕片，翻炒
放胡萝卜翻炒
放入其他蔬菜
加入酱汁，炒至五成熟
等到烤箱还剩十分钟时，将配菜倒入
将烤好的花生弄碎（放点炒熟的花生也行、油炸花生米也行）
撒上花生碎和白芝麻
摆盘
菜的味道刚刚好，我觉得用这个配料，仅仅烤配菜也能好吃