鱼香茄饼

半斤肉沫加适量料酒、香油、花椒粉、胡椒粉、生抽、盐，搅拌均匀。

茄子切成圆片，中间开一刀，不要切断。塞肉。不要塞太多（我这就是塞多了，不好炸熟）

3个鸡蛋+豌豆淀粉，搅拌均匀，有拉丝的状态就对了。

油温6成，小火炸。

葱姜蒜+郫县豆瓣，炒，加水加生抽加盐加醋加糖加味精，水淀粉勾芡。