花卷 一次发酵松软好吃 造型简单 最近花卷馒头当道的

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作者: 萌婶儿
阴天下雨降温了,酝酿一天出去买菜的计划也落空了,家里也就面粉目前还多,今天蒸锅花卷吧 一次发酵法,做法整形也很简单 如果你也喜欢做早饭,并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人,可以加我哦 微博:萌婶儿 微信:nmygjy 微信公众号:萌婶儿的琐碎生活 欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛

用料

花卷 一次发酵松软好吃 造型简单 最近花卷馒头当道的的做法步骤

步骤 1

所有配料混合一起揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发10分钟。(手工揉面建议揉10分钟/厨师机揉面建议用一档揉6分钟/面包机揉面程序建议揉15分钟)

步骤 2

醒发好的面团平均分成6份,每个约80克

步骤 3

取一个剂子搓成长条状

步骤 4

再擀成长约26厘米,宽约8厘米的长方形;

步骤 5

表面刷薄薄一层油,再撒点盐,最后撒点干面粉;

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步骤 6
步骤 6

卷成一个长条状,光滑面朝上;

步骤 7

用刀从中间切开,顶部不要切断,切面朝上;(如图片)

步骤 8

如图交叉编起来,尾部捏在一起;

步骤 9

不要编太紧;

步骤 10

从尾部开始卷,尾部压在下面;

步骤 11

最后卷完把顶部也压在下面,不需要按压;

步骤 12

依次整形完毕放入蒸锅,将水烧至约38度,开始发酵;

步骤 13

发酵约30-40分钟,如图状态即可开火蒸,大火烧开转中火蒸10分钟。关火5分钟后揭开锅盖出锅。

步骤 14

出锅

菜谱创建时间:2020-02-14 17:18:19
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