所有配料混合一起揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发10分钟。(手工揉面建议揉10分钟/厨师机揉面建议用一档揉6分钟/面包机揉面程序建议揉15分钟)
醒发好的面团平均分成6份,每个约80克
取一个剂子搓成长条状
再擀成长约26厘米,宽约8厘米的长方形;
表面刷薄薄一层油,再撒点盐,最后撒点干面粉;
卷成一个长条状,光滑面朝上;
用刀从中间切开,顶部不要切断,切面朝上;(如图片)
如图交叉编起来,尾部捏在一起;
不要编太紧;
从尾部开始卷,尾部压在下面;
最后卷完把顶部也压在下面,不需要按压;
依次整形完毕放入蒸锅,将水烧至约38度,开始发酵;
发酵约30-40分钟,如图状态即可开火蒸,大火烧开转中火蒸10分钟。关火5分钟后揭开锅盖出锅。
出锅