泡椒鲫鱼/砂锅鲫鱼
174人浏览 7人收藏 0人做过
作者：
西岩清竹
用料
泡椒鲫鱼/砂锅鲫鱼的做法步骤
步骤 1
姜蒜泡椒切段切片。
步骤 2
泡椒泡姜的品质很重要。
步骤 3
鲫鱼洗净，刮去腹中黑膜。切花刀，抹盐腌制二十分钟左右。
步骤 4
锅中温油，下鲫鱼两面煎，水平不高，皮破了。如有鱼籽也放入油中略煎。
步骤 5
鲫鱼和鱼籽转入砂锅，浇上两勺生抽两勺香醋。
展开全部
步骤 6
步骤 6
炒锅中再热油，爆香调料。
步骤 7
盖在鲫鱼上，加水没过鲫鱼，盖上盖子，大火烧开后转小火炖二十分钟。
步骤 8
炖鱼期间准备配菜，青笋、白萝卜，也可以用其他蔬菜或豆腐。
步骤 9
鱼炖好，揭开盖子，咸鲜香气四溢。
步骤 10
铺上配菜。
步骤 11
尽量将配菜浸入汤中，盖盖子炖3—5分钟，至配菜软烂到喜欢的口感。因为泡椒泡姜都有咸味，鱼也经过腌制，所以一般无须再放盐。
步骤 12
撒青蒜末即可。
菜谱创建时间：2020-02-14 19:20:35
2 人做过
7 人做过
评分 8.2 210 人做过
评分 7.6 25 人做过
评分 8.2 805 人做过
评分 7.0 11 人做过
作者的其他菜谱
评分 9.0 17 人做过
3 人做过
评分 8.4 1484 人做过
评分 9.5 22 人做过
评分 7.9 38 人做过
评分 7.6 277 人做过
3 人做过
评分 7.4 156 人做过