鸭子洗干净，土豆切小方，鸭子用料酒，生抽，糖，蚝油，陈皮切小块，盐腌好。大火倒多点油，爆香姜蒜，倒入鸭肉爆炒，炒多一会儿放土豆，爆炒先不加水，然后，焖久一点，干些倒了两次生水，直到焖好土豆和鸭肉，起锅时倒入葱头粒，翻一下起锅。
上盘起1/3土豆焖鸭。米加一点油和盐煮好，2/3土豆焖鸭放在电饭煲刚跳好的饭上，再摁下去按钮两次，然后你可以炒其他的菜。开饭再去饭里面撒上葱花，淋上蚝油或者生抽，焖一分钟起锅。吃的时候把它拌匀舀起即可。