将鸡去掉鸡头和鸡屁股,洗净沥干水分,用锥子针在鸡全身扎孔,方便入味和烤熟。这步很重要,千万别省略哦
调料汁,加入蚝油、生抽、盐、胡椒, 十三香等等调料,再放入葱结, 姜片和蒜片(也可不放)
给鸡全身做按摩,里里外外按摩个够,使料汁与鸡肉充分接触
将鸡和料汁放入保鲜袋中,扎紧,以便入味均匀。放入冰箱冷藏腌制24-48小时 ,每隔几小时拿出来翻面, 再按摩一下, 重复几次,不时翻面以及浇汁,腌制时间长一点,才能更好的使料汁渗入鸡的骨髓,吃的时候就原汁原味,无需再蘸料了
烤盘垫上锡纸,鸡从保鲜袋拿出来,沥干料汁,稍微凉干些,表面涂抹黄油或食用油,用锡纸将鸡翅和鸡腿骨等容易烤焦的部分用锡纸包起来,用转叉穿过鸡身固定,也可在鸡内肚放入香菇、葱结和洋葱圈(也可不放)。如果开膛开大了的话,再用线缝制一下,用烤全鸡模式200度预热烤箱10分钟后,将鸡放入烤架
鸡放在烤架上里外再刷一次腌汁,烤制途中刷腌汁2-3次,大概每隔15分钟刷一次
就这样转啊……转啊,烤啊……烤啊,烤上60分钟就OK了,这时已满屋飘香,馋ing~~~
拿出烤箱全身刷上麻油,提亮又能锁住水分
最好是放在网架上晾凉
切块装盘,然后~~大快朵颐