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地狱鸡翅的做法

地狱鸡翅

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作者: 娃娃雪糕哈
娃娃雪糕哈
小高姐的方子,好喜欢听她的声音,就觉得贼高级~

用料

地狱鸡翅的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所谓地狱鸡翅重点是在于提前腌制的料,小高姐用了什么魔鬼辣椒,我没有,就自己随意做主用了少半个红椒和两个朝天椒,有样有味,如果不吃辣不要即可。 依次在搅拌机里放入: 少半个红椒 两个朝天椒 5-8个蒜瓣(我觉得蒜味重要放的多) 五香粉1克 花椒粉1克 盐2克 白糖5克 生抽22克 牛奶或酸奶15克(没有就用水) 以上搅拌机打成糊状,我用了绞肉机空间大,出来肯定没那么碎,又用擀面棍锤了锤,总之自己想办法吧

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打好的淹料倒入洗净控干水分的翅中里

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

充分搅拌,多折腾两下,尽可能让鸡翅都沾满料

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后保鲜膜封了入冰箱,一般可以睡前整,冷藏至少一晚 第二天炸之前,可以再提前取出翻拌下,入味入味!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找合适的容器,把各50克的中筋面粉和玉米淀粉倒入搅均匀。用筷子把鸡翅夹入粉里,避免手一抓满手的腌料汤汁不好裹粉~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可带手套操作,要点是提住鸡翅的边缘,充分粘粉裹粉,可先抓点粉堆或拍在鸡翅上。一定要确保手套上不要粘上汤汁,让鸡翅干爽的来回浑身粘满粉。最后轻轻抖一下,让多余的粉离开鸡翅~ 12只鸡翅全都搞好备炸!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油开炸,来第一次下锅。重点是油温不要太高小火炸3分钟,记得扣底翻下面炸

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出看这样,这第一次炸重点是熟,不要色重的火候

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅小油可以少点。所以一次也只炸了3只,多来几次。你要比较豪就大锅多油,哈哈😄

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次炸完所有鸡翅,将里面的面糊用漏网滤出

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次锅其实还很热,可以继续小火,快速复炸第二次,1分钟甚至还短点时间,看到一上色有火候的样子就速速出锅

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出控油,看,已经有酥脆的肉香食欲了

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热洒盐和辣椒粉,我放了烧烤粉孜然粉和椒盐粉

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看,口水

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘,张嘴

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咬一口外脆里嫰软,好吃极了! 备下方子,馋了就整~

菜谱创建时间:2020-02-15 01:12:44
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