准备材料，蛋清蛋黄分离待用
无味植物油加热到刚出现纹路（可微波，可燃气灶）
筛入低粉，立即搅拌至无颗粒
加入牛奶，蛋黄，搅匀成蛋黄糊，放一边待用
蛋白（可先冷藏）先加盐开始打发（我也会加点柠檬汁）。然后分三次加糖打发。
中途可用刮刀整理蛋白霜，打到湿性发泡
150℃预热烤箱。先加1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。再把拌匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，翻拌匀。
倒入边上加了硬纸板的模具里。模具内铺油纸方便取出脱模。硬纸板防止蛋糕边缘变硬。活底模具下面包两层锡纸防止渗水。
稍微振出大气泡
水浴法，下面烤盘加入热水，模具放进烤盘内水高约3cm。烤箱中下层，上下火150℃，50min。原方是60min，材料减半之后要不了这么久，不然表面会烤太硬
出炉后震两下震出热气，防止收缩。然后把蛋糕提出来，揭开四周的油纸晾凉后再切块。当然出炉直接掰着开吃也完全OK！
发一个我做好的模具，四边硬纸板用订书机订了折成90度，固定好了用起来方便。可以重复用