南瓜洗净切丝，咸鸭蛋，蛋黄蛋白分离，蛋白切成小块
锅烧热，加入稍微多点油，煸南瓜，加小勺盐，炒至较软，盛出
锅中加少许油，小火，五成热，加入咸鸭蛋黄，铲子压扁压碎，成泡沫状，下入切号的蛋白，用铲子再切几下
下入南瓜，翻炒均匀，翻炒一分钟，尝尝味道，加入少许鸡精，翻炒均匀