100g面加100g水拌至无干粉，保鲜膜盖好放置15-20分钟醒面
往醒好的面糊里加入100g水，搅拌至水样
准备2只锅，一只加水烧开，一只加冷水备用。
盘底刷食用油，用大汤勺把面舀入2勺，转动，使均匀铺满盘底，放入开水锅内，加盖2分钟，面皮起泡就可取出，放入凉水锅过凉
过凉的面盘取出，揭下面皮，刷油
如上反复数次，做好的凉皮叠加切约1cm宽条好后抖分开，加入自己喜欢的菜品，如花生，香菜，黄瓜丝等等，再根据自己口味加醋，香油，大蒜等等，一盘香辣爽滑的凉皮就做好啦，开吃