鱼去磷去堂洗净，打花刀，放入盐葱姜腌制半小时左右。
用干面粉裹匀鱼的全身。
热油热锅放入锅里煎制2面金黄，依次放入花椒大料，炒香，小火放入甜面酱，再放入葱姜蒜炒香，在锅边烹入料酒和醋，放入没过食材的开水，转中小火炖2O分钟左右，就可出锅了。