在容器中加入面粉，鸡蛋，一点盐，水。揉成光滑的面团。这里有个小技巧，液体材料(包括鸡蛋)的质量大概是面粉的一半，酌情加减，这样面团的干湿程度就正好。这里面团最好揉得干一点，后面切面的时候方便抖落散开。
揉好的面团，放旁边松弛一会。取出一团面。用擀面杖擀薄，擀大。
擀的时候撒上干粉，防粘。如果面团够干，少量干粉就行。
折成宽的扇形。记得撒干粉防粘。
用刀切开，喜欢宽的就切宽点。宽窄随意。
抖落开就行。(抖的时候，撒点干粉)
锅中煮开水备用。这是我做的第二波。接下来调料。
碗中放辣椒面一勺，花椒面一勺，白芝麻一勺，蒜末，姜末，半勺盐，一点糖。锅中烧热油浇上去。香气扑鼻。(图文无关，自己打的辣椒面，太漂亮了，忍不住秀一下)
再加入2勺醋，3勺酱油，拌匀。香极了。
锅中煮面。捞出放入大碗中。手擀面比挂面劲道些。
碗中加入葱，香菜，拌匀即可。因为没有小青菜，于是我又切了点肉煎一煎，放里面。在资源充足的情况下可以各种你喜欢的配菜，荤素随意。
面团揉的干一些，硬一些。这样在擀面，切面的时候，少撒一些干粉就不会粘。 此菜谱，仅适用新手。不够专业，仅仅是自己觉得好吃，分享出来。