印度炒苦瓜 Karela Sabzi

洋葱切成片。冲洗苦瓜，然后切成小块。切碎时取出子。如果苦瓜小而嫩，则子就不能去除。如果苦瓜非常苦，请在切碎的苦瓜碎块上加些盐，充分混合，然后静置15至20分钟，然后挤压苦瓜，并在水中冲洗干净。这将消除一些苦涩。

锅里加热1汤匙油，让油变热，然后加入孜然子，洋葱和新鲜咖喱叶，中小火炒一会儿。

等洋葱变透明后，加入切碎的苦瓜，炒4-5分钟。

然后加入茴香粉、姜黄粉、芫荽粉和辣椒粉，翻炒一下，将调料都混合好。尝一下味道，按需要添加盐、辣椒粉等。

出锅前，按需要加入香菜叶和柠檬汁。