常温水冲泡酵母（10:1），搅拌均匀备用；酵母、盐、黄油放入盆中
少量多次地慢慢加入水来和面，搅拌至无干粉的状态（算是酵母里的50g水，我一共用了350g左右的水）
揉成光滑面团（摔打面团更好排气）；然后把不粘手的光滑面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵30分钟
从盆里取出来揉几下排空气后，开始分割面团（可分为100g、80g、25g）
碱水结、碱水棍、碱水小丸子，塑好型的面团放在铺好烘焙纸的烤盘里，放入冷冻室冷冻20-30分钟定型
30g烘焙碱搭配1000ml的水，煮沸； 冷冻之后的面团放入碱水中，浸泡10-20秒
捞出摆在烤盘上，用刀割口（记得戴手套）我还涂了一层蛋黄液，其实感觉没什么必要，可省略
烤箱预热200℃，放入碱水包烘烤18-20分钟，出炉凉晒放凉就可以开吃啦~
装好放入冰箱冷冻，可保存一个月哟～
碱水也可以不煮，直接凉水融化。据说冷碱水做出来的碱水包面团更光洁。 先放水再放碱！我顺序错了，好多气泡…