五花肉做成过年的方块肉，具体方法不说了 方块肉冷冻一下，好切成片，切片备用
用一个盆，放白糖加一点热水化开，加入豆腐乳和腐乳汁，老抽(一定少放，一丢丢就行，不然肉就会发黑，不红亮)
用一个碗，把肉一片一片码在碗里，肉皮在碗底，这样最后扣出来才好看。上锅蒸40分钟
汤汁倒入炒菜锅中收汁，也可以勾一点薄芡 用一个盘子扣在碗上，翻过来 碗拿掉 浇汁 齐活