第一次做馒头,还不成功,主要记录各种用料的用量下次参考。
方子又修改了一下,跟我朋友新学的,比之前那个省事,还容易成功!2020.3.5
也可以原料翻倍用500克面粉,245克左右水,5克酵母,最后分成6到8个大馒头。2020.3.18
这个方子我现在用小美做,245克水,5克酵母3分钟速度3融化(冬天加37度),倒入300克白面200克全麦面,加一点点油,1分钟速度3混合,再2分钟揉面模式。倒出来直接揉成团,分成6个小面团,揉好团圆,夏季直接进蒸箱发酵20分钟,蒸28分钟,闷2分钟,出锅。 2020.6.28
我的馒头备忘录的做法步骤
步骤 1
酵母3克,加入135克37度左右温水,加入10克糖(也可以不放)搅拌至融化。
步骤 2
面粉中加入一点点盐,加入一点油,再把酵母水慢慢加入250克面粉中,用筷子搅成絮状,揉成面团。面团不要太软,稍微有一点点硬。盖上盖子醒发十分钟左右(夏季室温高的时候可以直接分团),这个时候面团可能不会特别光滑。
步骤 4
分成四个面团,加入少许干粉揉成光滑馒头面团,单手团圆,收口,团高一点。
步骤 6
蒸烤箱纯蒸模式,100度28分钟,结束后闷2分钟再开箱。
菜谱创建时间:2020-02-15 20:28:42