准备材料，还有橄榄油和生菜
把猪排边上带筋部分用刀切开小口，防止猪排加热后变形。
用拍肉垂（大孔的一面）把猪排正反拍开。
再用小孔的一面正反面继续拍开猪排。
来张对比，左边👈是大孔拍完的猪排还不够薄和均匀。右边👉是用细孔拍完的猪排。
准备好面粉、鸡蛋液。
面包糠入平底锅，加入橄榄油，中火翻炒至金黄色。
猪排先拍一层面粉，再裹蛋液，最后放入面包糠中裹匀。
烘焙纸垫好，烤箱上下加热，中层200度20分钟。
此时把洗干净的圆白菜切细丝摆盘。
准备一块熟切的砧板，把烤好的猪排均匀切开放入盘中。最后可撒一些黑胡椒粉。倒一小碗猪排酱，完成上桌。
日式炸猪排酱很多地方有卖，我买的是盒马一直供应的这个，和日式餐馆的味道一毛一样。 圆白菜用不了很多，最好的变细丝方法就是其实是用刨皮刀刨，但是要小心手哦。 选择小点的猪排，拍得能更均匀而去烤的时候感觉水分锁得更好。