焯水，水开后，锅里加小苏打加油加盐再放菠菜叶。菠菜叶软了，约30秒即可捞出。 焯水的作用是去掉叶酸，包子的风味更加好。 琳达做的时候没有买小苏打，就没有加 建议加，可保持菠菜绿绿的不变色。颜值也是很重要的
菠菜叶只是叶子，没有一点梗子。 菠菜叶+54克水，倒入破壁机中打成泥。
依次倒入菠菜泥、面粉、糖、酵母、猪油，到厨师机中
低速2档，搅拌2分钟至无干粉状态
无干粉状态。 再中速6档，搅拌
搅到到面光 盆光即可。
滚圆
发酵箱 温度32度，湿度75%，发酵约1小时
面团发酵时 做包子馅 大白菜520克 去了根部，实际500克
白菜先切成条，再切成粒，约5毫米大小
切成粒的大白菜加盐2克 盐渍10分钟，挤干水份，备用 也不能挤的太干哈 你能理解琳达意思的哈
后腿肉320克剁碎+冰水160克，放入厨师机K浆搅打5分钟，搅打上浆
加盐3克+花椒粉1克+姜粉1克 再倒入琳达秘制料汁，搅打2分钟
秘制料汁，琳达牌 生抽2勺 料酒 蚝油 鱼露各1勺 白糖5克 混合均匀
锅里50克食用油加热至100度，锅边有气泡即可 或将装有油的容器放入微波炉中加热60—90秒，（琳达用的微波加热90秒的方法）手摸着外侧有点烫即可
加热到100度的植物油倒入白菜中，搅拌均匀，这样白菜不易出水。
白菜倒入肉馅中
搅拌均匀，厨师机低速2档约2分钟
装入料理盆，放入冰箱冷冻室备用
面团发酵至2～2.5倍大即可
面团发酵好的状态 均匀蜂窝状
厨师机中速6档排气3～4分钟
排气后的面团，零毛孔 水光肌就是这个关键点 排气 零毛孔
面团分割成2份，一份盖保鲜膜冰箱冷藏 ，咱手脚太慢，一会又发酵了 另外一份，搓成长条
切成7份，每份约50克左右
拿一块面团，按扁，擀成边缘薄中间厚的圆形，直径约12厘米。
擀包子皮，家属百忙之中抽空帮忙拍的，感谢家属
加一大块肉馅
手机倒过来看哈 家属帮忙拍的，即使拍成这样，琳达心中还是充满感激 没有感恩之心，下次家属不拍了怎么办(⊙o⊙)！
接上一段 继续头部运动
包子包好啦！
包好一笼啦！
如果新手比较慢，琳达就是新手，面团又会发酵起来。
将面团搓成长条
对折后在搓成长条，重复几次，直到排空里面的气体，实现零毛孔。
捏褶子，到这种程度，琳达贴心吧，视频步骤图都有
再看一下，捏着最后的收口，旋转180度收口即可
又做好一个
发酵前与发酵后对比 右边是发酵好，可以上锅蒸了。
如果发酵到位，热水蒸包子； 如果未发酵到位，冷水蒸包子，冷水逐步加热的过程中，包子会进一步发酵。 水开后，中大火12分钟即可
没加小苏打焯菠菜 蒸好后与发酵好的包子对比 加了小苏打炒菠菜就不会变色
蒸好后，不要开盖，焖2分钟再揭盖子。
好好吃，啊呜，来一口，好吃(｢･ω･)｢嘿
馒头也是这个配方做的 干蝶豆花15克与300克开水泡一晚，隔夜后，破壁机果蔬功能30秒，即可。 230克蝶豆花泥与400克面粉混匀即可。 其他原料正常添加。 嗨！说的就是你 给我看看你的作品，是不是比琳达强👍 交作业哈 咱们一起进步，互相学习！
雾霾蓝 葡萄馒头 菠菜汁换成 干蝶豆花15克泡在300克开水中，隔夜取蝶豆花汁210克与400克面粉和面即可 其他原料正常添加。
完全按菜谱来，咱不改动行吗？