焦糖戚风蛋糕

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作者：家有朵总

家里想不到早上要吃什么的时候，戚风往往成为首选，这次做了焦糖味的，就是白糖熬制没有加奶油但照样好吃而且热量也不会太高。小朋友很爱吃～

用料

焦糖戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

水油焦糖酱混合蛋抽打至乳化状

步骤 3

筛入面粉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

新鲜鸡蛋四个磕入无水无油容器内

展开全部

步骤 6

蛋黄蛋清分离

步骤 7

蛋黄加入面粉糊内搅拌均匀

步骤 8

蛋清内滴几滴白醋高速打发

步骤 9

无大气泡时添加白糖

步骤 10

白糖分多次加入，打发至硬性状

步骤 11

蛋白分三次和蛋黄液混合

步骤 12

前两次是蛋白的三分一加入到蛋黄液内用蛋抽快速搅拌

步骤 13

最后一次就将搅拌均匀的蛋糕液反倒回剩余的蛋白内

步骤 14

使用刮刀二八发拌匀

步骤 15

速度要快

步骤 16

倒入容器

步骤 17

烤箱160预热烤40分钟，最后十分钟调到180℃继续烤

步骤 18

烤完立马取出倒扣凉凉切块即可享用啦

步骤 19

比普通版戚风味道会更浓郁些

焦糖戚风蛋糕的小贴士

1、焦糖酱事先熬好，就是热水加白糖熬成焦黄色时再加水 2、烤箱温度仅供参考 3、一定要搅拌匀，我这次烤得就是还有点大气泡所以切开组织不是很细腻

菜谱创建时间：2020-02-16 09:08:21

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