吐司放碟子里备用。蛋清蛋黄分离。
蛋清加入几滴白醋（帮助去腥），喜欢甜味的加入适量白砂糖（我不喜欢甜早餐，没加）。用打蛋器打发蛋白至可以小尖角（如图）即可。
蛋白涂在吐司片上，中间留一个凹位，把蛋黄窝进去。
烤箱150度预热10分钟，烤15到20分钟。
出炉了。我烤得有点老了，蛋黄都全熟了，喜欢流心的可适当减少烘焙时间。
配上一杯紫薯鲜奶或热奶茶，又或是咖啡，尽情享受吧。
1，喜欢丰富口味的，可以先在吐司上抹上花生酱或番茄酱或沙拉酱等。 2，不喜欢整个蛋黄的，可把蛋黄打散了先抹在吐司上。 3，喜欢咸味的，可以加入葱花、火腿肠等。