锅中倒入水800克，烧开水，鸡蛋与鹌鹑蛋放入锅中焖煮5分钟，并关火焖5分钟。
将调料准备好，备用
将盐，糖，生抽等调料全部放到碗中，并加入温开水20克搅拌均匀，备用。
将煮好的鸡蛋与鹌鹑蛋捞出，并凉水冲洗一遍，将所有的蛋均匀磕碎，放置备用。
将红茶，八角，桂皮，干辣椒等香料放入锅中烧开，将所有蛋放入，把步骤3中准备好的调料也倒入锅中，大火烧开5分钟，后转小火焖煮10分钟，再关火焖煮10分钟。
捞出，没用老抽上色也完美，味道也浓郁，好吃！
1. 鸡蛋及鹌鹑蛋煮后，要用凉水冲洗，可以保持蛋类的爽口。 2. 鸡蛋及鹌鹑蛋敲击的时候要均匀，我是用两个蛋互相敲击，最后的一个也是轻轻敲击在碗上。 3. 敲碎的蛋放入锅中焖煮前，将香料先煮开一次，再放入鸡蛋，这样可以保证鸡蛋更入味。