准备材料，鸡蛋的蛋清蛋白分离
蛋黄中加入30克牛奶，手动打蛋器搅散
筛入面粉32克
蛋白中加入3滴柠檬汁，细砂糖分三次加入打发
蛋白打成这个样子
蛋黄加入蛋白中混合，用翻拌的手法搅拌
装入裱花袋
平底锅预热，挤入平底锅中，此配比建议做三个，先挤一层，在上面加一层，这样够厚
在平底锅边加入一勺清水
盖上锅盖小火5分钟
开盖后翻面
再次加入一勺清水盖上盖子3分钟后出锅，无油平底锅舒芙蕾完成了，味道还不错哦
我第一次做了4个有点薄，建议做三个，平底锅不需要加油，煎制第一面时一定要保证表面看没有糊状再翻面，因为各家平底锅和火候不一致，注意观察，否则底面会坏掉