将牛肉切块，用盐和胡椒粉腌制，并且裹上一层薄薄的面粉。
备好珐琅锅，可炖可放烤箱。
在锅里倒入橄榄油，培根切块放入锅里，炒到金黄色，之后放进盘里备用。
放入洋葱块和胡萝卜块，翻炒后放进盘里备用。
把腌制好的牛肉块剪到两面金黄，出锅备用。
在锅里倒入红酒，加入牛肉高汤，番茄酱，大蒜粒，百里香，月桂叶，少许盐和胡椒粉， 之前炒好的胡萝卜洋葱和培根、牛肉。
放入烤箱，调到180度，2个小时。或者小火炖2个小时。
之后再加入蘑菇，小洋葱，再加时30分钟。
最后出锅用少许欧芹点缀。
牛肉最好选用适合慢炖的部位，即瘦肌肉，例如牛颈肉，牛腿肉，牛腱肉等。 红酒最好选用勃艮第黑皮诺，再不行也可以找其他国家的黑皮诺。