打面，后盐法，盐最后放。出膜后揉圆
低温发酵一夜（冬天室温4到10度）
12小时后取出分三份滚圆。分别擀开，加入巧克力豆（可以不加），卷起，放入模具。发酵箱发酵到7、8成大。表面刷蛋液。
180度，20分钟，表面颜色上好以后盖锡纸。再烤25分钟，最后的10分钟可以调低温度到170度。