备料：木耳泡两小时，10朵就可以炒出一盘来。讲泡开的木耳切成丝。蛋打碎，洋葱切丝，姜切条，蒜拍碎。葱分成两部分，上半部分和姜蒜放一起，绿色的苗另外放。
蛋液下锅，炒碎。捞出备用。
葱姜蒜下锅爆香
加入洋葱翻炒，炒成有点金黄色，有洋葱香
加入木耳炒，放入生抽、盐，翻炒片刻，然后加入半杯水，煮一煮
倒入鸡蛋接着翻炒
加入留下的葱花，翻炒片刻，这个时候可以再加入小半杯水。
收一收汁，就可以出锅了。
喜欢木耳脆一点就在加蛋之前少煮少炒一会，想烂就多煮一会，