鸡翅洗净，正反面斜切两刀，凉水下锅煮开捞出备用。
锅底放少量底油，将蒜末炒香（这个很重要），随后加入葱姜、鸡翅继续翻炒。
加入一听啤酒，加入蚝油，豆瓣酱（口重可以加点酱油或盐），花椒大料开盖文火炖5分钟，让啤酒中的酒精挥发。
再加入土豆盖上锅盖继续炖。待土豆能用筷子夹开，加入螺丝椒，放少许蜂蜜或糖，3-5分钟后关火出锅。