这就是我的小勺
虾🦐，去须，挑虾线（虾背面数第三节用牙签扎入挑出虾线），洗干净，沥干水分。我已经做好了以后才想着出菜谱，所以忘记把过程拍下来了，对不起！
起锅烧油，热锅冷油，下蒜蓉，小火炸出香味，倒入虾🦐，改大火，不要急于翻面，保持90秒，顺便用锅铲挤压虾头，这样烧出来的虾有虾油色（上面的照片没有修过哦），再翻面，保持90秒，这时候倒入料酒（要加少许水）或者啤酒（不用加水），加糖，加盐，调小火，加盖闷90秒，开盖收汁，最后滴几滴香醋，翻炒一下，装盘。