准备好需要的材料，柠檬忘了拍进去。
我家鸡蛋很迷你，用了3个，普通大小鸡蛋可以用2个。蛋白和蛋黄分开两个盆，盆一定要干净无水无油。
蛋黄+细砂糖+柠檬皮碎搅拌均匀
柠檬挤汁几滴到蛋白，柠檬皮碎放蛋黄液里（也可不要），柠檬皮碎只要柠檬表皮黄黄的那一层，切越碎口感越好。
蛋黄液里筛入低筋粉并快速翻拌流畅顺滑均匀成蛋黄糊。
蛋白+柠檬汁，开始打发蛋白至湿性发泡，期间细砂糖分三次加入蛋白。
将打发的蛋白分两次迅速翻拌到蛋黄糊里至均匀顺滑。
预热烤锅（不粘锅可以不放油）。将面糊一大勺舀到烤锅里，再一勺叠在上面，点一点水到锅里面糊边，水不要点到面糊上，盖上盖子焖2分钟，锅不一样火候也不一样，根据个人情况调整时间。关注到注意不要糊了，面糊凝固翻面，盖上盖子约1分钟左右，直到这一面烤好，
起锅装盘撒糖粉，也可以淋果酱，酸奶，配水果都很美味。