1. 将蛋黄蛋清分离备用。
2. 低筋粉过筛备用，玉米油在炉火上加热至出现纹理移开，将低筋粉迅速倒入玉米油中，用手动打蛋器迅速搅拌均匀。
3. 往面粉糊中加入咖啡粉、蛋黄和牛奶，搅拌均匀。
4. 往蛋清中加入3~5滴柠檬汁。分三次加入糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
5. 烤箱180度预热10分钟加水，将蛋白和蛋黄液用翻拌的手法搅拌均匀，倒入铺好油纸的模具中，震动两下消掉大气泡。
6. 放入180度烤10分钟，转至155度烤30分钟；最后上火130度，下火155度，烤15分钟这是因为我的上火比较容易烤糊蛋糕。烤出来的蛋糕咖啡味十足。