鸡翅（如果是冷冻的提前一天放到冷藏室解冻）洗净，两边划斜刀，用料酒、生抽、姜或姜汁、白胡椒粉腌制一会儿
鸡蛋打散，加入适量的澄粉（我估计放了至少50g），如果很讲究的话可以只放蛋黄，会更加酥脆。打散拌匀，视糊糊的浓稠程度加入生粉调节，喜欢壳比较厚的调浓一些，喜欢薄一点的就调稀一点。糊糊调匀放入一小勺盐和大量现磨黑胡椒粉。
热油锅，油温到180左右，将鸡翅到糊糊里浸一下，入锅，开中小火炸。
可以直接炸到金黄出锅，讲究点的也可以炸到变色后先捞出，再升高油温复炸一次
配上自己喜欢的蘸酱（这步随意），开吃bia