粉丝泡10分钟左右，洗干净切成两段
笋干提前12小时浸泡，没有笋干也可以放白菜丝代替
一包火腿500克，用50克左右就可以了，火腿切丝
鸡蛋打散，放锅里煎成鸡蛋饼，再切丝
材料全部备好切丝，胡萝卜丝，葱段，鸡蛋丝，辣椒丝，笋丝，火腿丝
用新鲜肉的话，锅里放肥肉爆油，爆焦一点，再加入水烧开。如果不用新鲜肉丝，就先放水烧开（水尽量多放点），再放点猪油
这次切片太大了，发现这样有点咸，所以还是建议切丝，水烧开后放入火腿丝，熬汤5分钟左右
再加入粉丝、笋干，生抽，和其它配料煮5分钟左右，注意水量，尽量多点，成汤状
最后放入鸡蛋丝、葱段、胡椒粉，盐和鸡精，煮片刻出锅
装盘
1.粉丝泡10分钟左右，切成两段，笋干提前12小时浸泡，没有就放白菜丝 2.火腿切丝调味，不需要太多，如果用肉丝，100克左右即可 3.一定要多放水，带多一点汤汁出锅比较好吃，不然容易干 4.胡椒粉一定要放，这是灵魂，但是不宜多 5.如果是放火腿就基本不用怎么放盐，千万注意试下盐