1.小龙虾先用盐水浸泡半小时，然后放入开水中煮三分钟，水里倒入适量料酒和盐，再加几片姜，捞出沥干用清水冲洗干净。
2.锅中倒入橄榄油小火炒香花椒和干辣椒，然后放入葱姜蒜炒香放入豆瓣酱炒出红油加入龙虾尾和洋葱炒，加料酒和生抽翻炒均匀倒入适量清水煮沸放入冰糖几粒倒入芹菜一起煮，大火收汁即可食用。