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云朵蛋糕全蛋白舒芙蕾(软绵绵的像棉花一样)的做法

云朵蛋糕全蛋白舒芙蕾(软绵绵的像棉花一样)

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作者: 尚林茶苑
尚林茶苑
零基础~只要打发蛋白就可以了 软棉棉的~白嫩嫩的~ ⚠️☁️云朵蛋糕出炉后会出现适当的回缩是正常现象 不要放葡萄干哦,因为会烤黑了

用料

云朵蛋糕全蛋白舒芙蕾(软绵绵的像棉花一样)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个无油无水的盆,打入三个鸡蛋清放3克柠檬汁,20克糖分两次加入蛋清中,蛋清打发成中性后(弯弯大勾),加入玉米淀粉10克继续打成偏硬性(直直的尖头👆如上图)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱先预热150度10分钟 烤盘事先垫上油纸,把蛋白堆成一个半圆小山状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻的放上干果, 放入预热好的烤箱中,150度中下层上下火25分钟,观察一下上色差不多就要及时盖上锡纸

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

☁️云朵蛋糕完美出炉啦~!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外面酥脆内心软绵绵的~干果果脯的香脆酸甜融合着云朵般口感的蛋糕,真是别有一番风味啊~!

云朵蛋糕全蛋白舒芙蕾(软绵绵的像棉花一样)的小贴士

1.不吃蛋清的小伙伴们请绕道哦 2.柠檬汁一定要多放一些,平衡蛋清腥味 3.趁热吃特别特别柔软,冷了吃没有腥味但是口感差一些 4.果脯可以自己调整

菜谱创建时间:2020-02-17 13:05:46
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