食材准备 1.蒜瓣剁成蒜末，不用太细。干红辣椒切小段。小葱切成粒。 2.黄瓜切成段，鸭血、薄皮青椒切成块，薄百叶、牛百叶和毛肚切成丝。
大火起锅，放入4勺食用油，等油温热但不冒烟改中火，放入蒜末、干红辣椒碎、花椒，翻炒爆出香味。
加2勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。 这就是我的勺，指的是喝汤的小勺子。
改大火，加入黄豆芽，翻炒1分钟，加一大碗水，加鸭血，加1.5勺生抽、白砂糖1勺、盐少许根据个人口味，翻拌一下，盖上锅盖，煮两三分钟。
加入黄瓜、薄皮青椒、金针菇、薄百叶、毛肚、牛百叶、红肠/午餐肉，翻拌一下，盖上锅盖煮1分钟（生点好吃）。 关火，盛出来撒上小葱粒，放上洗干净的香菜装饰就好啦。 我没有放鲜味剂（鸡精、蘑菇精之类）已经很鲜了。