水煮肉片（既好吃又精致版）

将冰冻的肉切成片，加入料酒、生抽、老抽、一点点白糖和醋、再加蛋清和淀粉用力抓匀，腌20分钟以上 （忘记拍腌肉图，根据我的步骤完全可以的）

我准备的配菜是莴苣和大白菜，把它们都切段（我发现加入莴苣的汤头煮肉特别香。

这一步也忘记拍图了😂😂。 待肉腌好，锅内倒油，放干辣椒、花椒、大葱、姜末蒜末，小火炒香后加入2勺郫县豆瓣酱和辣椒酱。大火继续炒香后加入冷水（用什么碗装肉，就倒入和碗大小一样多的冷水） 待水沸腾后，加入适量的生抽和蚝油、十三香和陈醋尝味，如果味道淡了可加入食用盐。（汤的味道一定要调好，直接决定菜的味道）

汤的味道调好后，把莴苣倒入，快熟再加入白菜杆 最后白菜叶，断生后就可以盛到碗中。（有莴苣味道的汤煮肉更香）

剩下的汤再次加热到沸腾，倒入腌好的肉片和芹菜杆，用筷子不停在汤里搅拌，确保每一片肉都散开。等到汤再次沸腾就可以捞起来，汤和肉一起盛碗中。