简版汤种： 盆中装260克开水，左手抓面粉（约30克含在500克内）一点点撒在开水里，右手持筷子快速搅拌均匀，直到盆中水呈糊状止，放凉后到入其他材料开始揉面
揉面：用后油盐法揉面，小美先4分钟，加油盐后再3分钟，看状态再增加2分钟，能拉出薄膜则取出成团后，加盖静置发酵
一发：用手指沾面粉试下，孔不缩小不塌陷则发酵完成
醒发： 将面团均分成6份揉圆盖保鲜膜静置20分钟醒发
准备辅料：沙拉酱+肉松+碾碎的咸蛋黄（若用蔓越莓干，则洗净温水泡5分钟后捞出切小块，用厨房纸滤干水份，若椰蓉馅则将油+蛋液+糖充分搅拌均匀呈糊状，再加入椰蓉拌匀）
整形：将一个面团压扁擀长
上面刷沙拉酱，放咸蛋黄，再放肉松
转90度从短边开始卷起
卷好后捏紧收口
上面划开一口子露出馅料，两头不要切断
切面朝上，两端向下卷曲
放入土司盒中，依次放三个，发酵至9分满
预热烤箱5分钟，刷蛋液
开烤：低糖土司盒180度28分钟，上色后加锡纸
出炉震一下脱模
切片，咸味肉松版真心好吃
出炉：蔓越莓版
撕着吃，微甜土司里酸酸甜甜的蔓越莓粒让味觉惊喜
1，关于水量：此方因为用蜂蜜（含水高），且用了部分黑麦（吸水差），开水为260克，若用白糖 或全高筋粉，则开水量270，所以本方蛋水合计为350，为含水量0.7的方子 简版汤种，三天后依然柔软如初 2，用蔓越莓馅整形，面团分成10份醒发20分钟。 ①先将一个面团压扁擀成长方形，刷橄榄油，铺一层蔓越莓。 ②再擀开一个面团盖上面，刷橄榄油，铺蔓越莓。 ③ 共叠五层。最上层不铺蔓越莓。 ④ 用切刀切分成三份，竖放于土司盒 开始发酵。