做泡芙之前，先把珍珠煮好，拌上适量糖备用。
下面我们来制作泡芙酥皮，只需要将室温软化的黄油（一定要软化到位）和其他原料混合到一起，然后揉成面团整理成圆柱型，再放入冰箱冷冻（大概5分钟）至变硬就可以了。
✅水，盐，糖，黄油一起放进锅里中火加热稍稍搅拌，使黄油完全融化，煮至沸腾的时候转小火，然后一次性迅速倒入低筋粉。
✅直到搅拌至面粉和液体完全融合，锅底出现一层薄膜后，关火，把锅取下来降温。
✅两个鸡蛋打散，等面糊不太烫手的时候一点点加蛋液，每次用刮刀搅拌至完全吸收再加下一次。
等面糊的状态（提起筷子或者刮刀呈倒三角形就可以了），鸡蛋液不一定都要加完，主要是看面糊的状态。
✅然后将搅拌好的面糊倒入裱花袋，挤在烤盘上（大概能挤9个泡芙）。
✅将冷冻好的酥皮切成薄片，放在挤好的泡芙上，烤箱提前预热到200度。
先将泡芙200度上下火烤10-15分钟，这时泡芙已经膨胀起来了（烤制过程不要打开烤箱，会塌！！），然后我们再把烤箱温度降到180度，大概继续烤制20-30分钟，一定要仔细观察上色，如果没有烤到位，出炉后泡芙就会塌陷。
将200g淡奶油加入15g糖打发至7.8分发后加入珍珠拌匀，然后装入裱花袋。
✅也可以提前准备好吃的香缇卡奶油（将奶油加两个红茶包和糖一起小火煮开，此时奶油是奶茶色的，然后将煮好的奶油放入冰箱冷藏大概四个小时，之后再打发至7.8分发即可）。
✅将珍珠和打发后的奶油混合装入裱花袋，在泡芙底部用筷子戳一个洞洞，挤入珍珠奶油即可。
👩🏻🍳❤️第一次尝试可可酥皮泡芙就非常成功，大家一定要仔细阅读完再操作，疫情在家的这段时间，做个大泡芙满足下自己的味蕾吧。✌🏻✌🏻✌🏻
一定要仔细阅读后再操作，成功率杠杠滴❗