自制凉皮

面粉加入清水

搅拌成絮状再揉成团

揉好的面团盖上保鲜膜醒四十分钟，中间可以再揉几次使面团光滑

醒好的面团放入事先准备好的清水盆里洗

中途可以多放几盆水直到水变得清澈，面筋成团

洗面的水沉淀三到四个小时后倒出上层清水

沉淀的时候将面筋加一点泡打粉上锅蒸熟切块

切黄瓜丝，胡萝卜丝

豆芽过水，大蒜切碎后加水和盐调成蒜水

准备模具，底部刷油，倒上一勺面糊，上锅蒸至起大泡

脱模切成自己喜欢的大小

放入调料配菜，开吃