鸡翅去骨步骤1：鸡翅洗净，用剪刀将鸡翅两头的脆骨与翅中肉筋分离，也可用刀；
鸡翅去骨步骤2：翅中两头肉筋分离好后，用左手拿翅中，且适当捏住即将旋转的鸡翅骨，右手旋转鸡翅骨后，轻松抽出即可。再旋转另一根鸡翅骨后抽出；（这个是宝贝儿子教我的）
所有鸡翅骨均取出
将洗好的白玉菇塞进到无骨的鸡翅中；
用水焯一下少量白玉菇备用；
将焯好的白玉菇切小段，配少许红绿辣椒块备用；
将水烧热，将备好的鸡翅包白玉菇放入水中焯一下；
焯水后的鸡翅包白玉菇装盘备用（鸡翅正反正用刀切小口便于入味）；
油烧八分热，放入姜片、蒜片、八角、花椒、一三香、酱油爆锅；
加汤后将备好的鸡翅包白玉菇放入锅内，加李锦记红烧汁，老抽，盐、料酒；
收汁剩少许时，将鸡翅摆盘；
将备好的白玉菇段、红绿辣椒放入烧鸡翅的汤汁翻炒；
将炒好的白玉菇配菜盛入放鸡翅的盘中，这样，吃鸡翅油腻后，还可以吃点白玉菇，非常美味哦！！！
1.鸡翅中去骨时一定先要将两端脆骨做好肉筋分离； 2.一家用热水焯一下鸡翅，可以去腥味儿； 3.红烧我习惯用冰糖，个人感觉比白糖颜色更光亮，味道也非常好。